Bliss Balls
| Voor ongeveer 20 stuks: | |
150 gr dadels 100 gr hazelnoten vermalen tot meel 1 el cacaopoeder 1 tl vanillepoeder 1 el kokosolie snuf zout | Maal de hazelnoten vervolgens tot meel in je keukenmachine. Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix tot er een plakkerig deeg ontstaat. Draai vervolgens balletjes van ongeveer 15 gram, zet ze op een leuk bordje en serveer ze lekker bij de koffie of thee! Bewaar deze bliss balls in een goed afgesloten bakje in de koelkast of vries ze in. |
Carrot cake
de gezonde en vegan variant
| Ingrediënten cake: 200 gr boekweitmeel 70 gr medjoul dadels 200 ml rijst drink 150 gr wortels 1,5 eetlepel kaneel 3 biologische eieren 2 theelepels bakpoeder 75 gram kokosolie Paar snufjes zout Creamy laag (optioneel) 200 gram vegan roomkaas 2 eetlepels kokosbloesemsuiker Halve theelepel vanille extract Handje walnoten | Bereiding Verwarm de oven voor op 180˚C. Doe de dadels in een keukenmachine. Pureer deze met 2 eetlepels water tot puree. Rasp de wortels goed fijn met een rasp. Heb je een rasp met verschillende maten? Gebruik dan de fijnste rasp. Smelt de kokosolie in een pannetje tot het vloeibaar wordt. Doe de eieren in de beslagkom en mix 1 minuut met een mixer. Voeg daarna het amandelmeel en de (plantaardige) melk toe en mix 1 minuut. Voeg dan de kaneel, bakpoeder, dadelpuree, kokosolie en zout toe. Mix het beslag een paar minuten goed door elkaar met een mixer. Roer de geraspte wortel met een lepel door het beslag heen. Doe een velletje bakpapier in de cakevorm, zodat je de cake er straks makkelijk uit kan halen. Giet het beslag in de vorm en strijk het daarna glad met een spatel. Bak de cake ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant mooi goudbruin is. Laat de cake 1 uur afkoelen in de vorm en daarna nog een uur zonder vorm. De cake moet compleet afgekoeld zijn voordat je de creamy laag erop smeert. Doe de vegan roomkaas samen met de kokosbloesemsuiker en vanille extract in een keukenmachine en maal goed fijn. Smeer dit met een siliconen spatel over de cake heen en garneer de cake daarna met walnoten. Enjoy! |
Healthy valentijn ontbijt taart
| Bodem: 150 gram havermout meel 3 kleine bananen of 2 grote 1 tl kaneel 1 tl koek en speculaaskruiden 1 tl bakpoeder 75 gram dadels 1 el amandelpasta (pindakaas kan ook) 50 gram pecannoten Vulling: 400 gram (soja) kwark 250 gram aardbeien 50 gram blauwe bessen 2 kiwi’s | Verras je valentijn met deze ontbijt taart  Super makkelijk te maken en mega gezond! Tip: Maak de bodem de avond ervoor! Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 180 graden. Blend alle onder delen van de bodem in een keukenmachine. Leg bakpapier in een quicevorm of vet deze met een beetje (kokos) olie. Verdeel het deeg voor de bodem over de vorm. Druk aan met de achterkant van een lepel, maak die een beetje nat als het deeg blijft plakken. Zet de bodem voor 25 minuten in de voorverwarmde oven. Ik heb dit de avond ervoor gedaan! Na het afkoelen kan die heel de nacht in de koelkast. De volgende ochtend mix je de kwark met de aardbeien en giet je de kwark in de bodem. Snij de kiwi’s in plakjes en verdeel die met de blauwe bessen over de kwark. En tadaaaa! Jullie kunnen lekker genieten van dit heerlijke, gezellige en liefdevolle ontbijt  |