Wrap met rode biet en feta
| Voor 1 persoon | Per wrap 495 kcal 45 gr koolhydraat 18 gr eiwitten 24 gr vet |
| 1 (glutenvrije) wrap rucola 1 rode biet 50 gr feta komkommer pijnboompitten hummus | Snij de feta en de biet in stukjes of reepjes. Verwarm de wrap zoals op de verpakking staat, besmeer de wrap met hummus en beleg de wrap zoals je het zelf lekker vind! Smakelijk! |
Pannenkoeken vrij van gluten, lactose en suiker
| Voor 2 personen | Per persoon excl topping 468 kcal 71 gr koolhydraten 15 gr vet 12 gr eiwitten |
| 2 bananen 120 gr boekweitmeel 150 ml amandel/ kokosmelk 2 eieren Voor de topping: 150 ml kokosyoghurt 1 el jam aardbeien/ (blauwe) bessen | Zet een pan met een laagje water en een bord erop op het vuur. Als de pannenkoeken klaar zijn blijven ze daarop lekker warm. Prak de bananen in een kom met een vork. Doe de boekweit meel, de melk en de 2 eieren erbij en mix alles goed door elkaar met een garde. Verhit wat kokos of olijfolie in een pan en doe het mengsel in de pan. Ik pak meestal een soeplepel om gelijke groottes te maken. Bak de pannen koeken op half vuur, zodat de buitenkant lekker bruin is. Tussendoor kun je lekker de aardbeien snijden en de kokos yoghurt mengen. Smakelijk! |
Pizzawrap met rode bietenspread
| Voor 1 personen | Per wrap 584 kcal 58 gr koolhydraat 12 gr eiwitten 30 gr vet |
| 2 wraps (ik had glutenvrije van de Ekoplaza) 4 eetlepels bietenspread (check healthy borrel voor recept) 1/2 rijpe avocado 1 radijs Handje rucola Handje rode kool geraspte kaas (ik had lactosevrije van Violife) | Maak de bietenspread zoals beschreven in het recept. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd de avocado in dunne plakjes of blokjes. Snijd ook de ui in ringen. Verwarm de wraps 30 seconden in een pan zonder olie. Besmeer elke wrap met 2 eetlepels bietenspread en beleg met verse spinazie, avocado, ui, feta en peterselie. Tip: Ook erg lekker om deze wraps mee te nemen naar je werk! Recept idee van: www.zonderzooi.com |
Blueberry American pancakes
| voor 8 pannekoekjes | Per pannekoek excl topping: 191 kcal 21 gr koolhydraten 6 gram eiwitten 9 gram vet |
| 200 gram blauwe bessen 125 gram boekweitmeel 75 gram amandelmeel 2 eieren 1 tl bakpoeder 300 ml plantaardige melk snuf zout kokosolie/ olijfolie om in te bakken | Meng eerst het boekweitmeel met de amandelmeel. Amandelmeel maak je eenvoudig en stukken goedkoper zelf door witte amandelen fijn te malen. Klop nu de eieren door het meel. Voeg vervolgens de melk en het snufje zout toe. Meng dit goed door. Tot slot voeg je het bakpoeder toe en de blauwe bessen. Roer voorzichtig door met een lepel. Het is een vrij stevig beslag, dit hoort zo. We willen natuurlijk wel echte dikke American blueberrie pancakes! Bak de pannenkoekjes in 2-3 minuten per kant gaar en goudbruin. Heerlijk met wat ahornsiroop of honing. Smakelijk! |
Poké bowl met tonijn en lima bonen
| Voor 1 persoon | 438 kcal 26 gr koolhydraten 22 gram eiwitten 24 gram vet |
| Ingrediënten 40 gr quinoa 1/2 avocado 1/2 blikje tonijn (waterbasis) 1/2 rode biet 50 gr wakame Komkommer Limabonen (sojabonen kan ook) Granaatappelpitjes Sesamzaadjes | Kook de quinoa zoals op het pakje vermeld. Laat dit goed afkoelen voordat je alle ingrediënten toevoegt. In de tussentijd kun je alle overige ingrediënten snijden. De aangegeven hoeveelheden kun je natuurlijk veranderen naar eigen smaak. |
Glutenvrije boekweit pannenkoeken
| Voor 8 stuks: | per 2 pannenkoeken: 342 kcal 37 gr koolhydraten 11 gr eiwitten 15 gr vetten |
| Ingredienten 200 gr boekweitmeel 500 ml (plantaardige) melk 3 eieren kokosolie om in te bakken snufje zout 1 theelepel kaneel besjes/ framboosjes/ fruit | Doe het boekweitmeel en zout in een grote kom. Giet de helft van de melk er bij en klop met een mixer of garde door elkaar tot een egale massa. Voeg de eieren een voor een toe en klop er ook door heen. Voeg als laatste de rest van melk en kaneel toe en mix nogmaals goed door. Verhit een klontje kokos olie in een koekenpan en schep ongeveer een kleine soeplepel beslag in de pan. Laat het beslag uitvloeien over de hele pan. Bak de pannenkoek ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur tot hij gestold is en draai hem dan om. Houd de boekweitpannenkoeken warm onder een deksel of onder folie. Serveer de boekweitpannenkoeken met vers fruit, evt ahornsiroop of kokosbloesemsuiker. |